黒豆の煮汁は血液をさらさらにすると言われています。 ここではそんな栄養の宝庫「黒豆」をおいしくいただくレシピをご紹介いたします。

黒豆の煮物 ●材料 ・黒豆2カップ+水6カップ ・グラニュー糖200〜250g ・しょうゆ大さじ1 　 保険同人社　おいしいクスリ大豆　より

1．	黒豆は虫くいなどの豆を除き、洗って鉄鍋に入れ、分量の水に一晩ひたす。つけ汁のまま火にかけて煮立ってきたら、ゆで汁をすて新に水を加えて火にかける。
2．	煮立ってきたら火をやや弱めて、アクを丁寧に取り、ガーゼを落とし蓋にしたり、さし水をしながら弱火で3〜4時間、豆が充分柔らかくなるまで煮る。沸騰しすぎて豆がおどらないように、蓋を少しずらす。
3．	豆が充分柔らかくなったら砂糖の半量を入れ、さらに20分ほど煮て残りの砂糖を加える。20分ほど煮たらしょうゆをふる。

黒豆とポークのピンククリーム煮 ●材料（4人分） ・乾燥黒豆1袋（300ｇ）　　・オリーブオイル大さじ1 ・豚ヒレ肉またはもも肉400ｇ　　・固形スープの素1個 ・玉ねぎ1個　　・サワークリーム1/2カップ ・白ワイン1/2カップ　　・ミント、ワイルドライス各適量 ・トマト水煮1缶　　・塩、こしょう各少々 　 マガジンハウス　anan料理BOOK2　より

1．	黒豆はざっと洗って2.5倍の水に浸して5〜7時間置き、水を含ませる。
2．	豚肉は1cm厚さに切って塩小さじ1、こしょう少々をまぶし、玉ねぎはみじん切りにする。
3．	1．をつけ汁ごと圧力鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして圧力をかける。5分ほど加熱し、ザルにあける。
4．	鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚肉を加えて焼き色がつく程度に炒める。 白ワインとトマトの水煮缶を加え、トマトを崩すようにしながら混ぜ、固形スープの素、塩、こしょうを加えて 中火で15分ほど煮る。
5．	サワークリームを加えて煮とかし、黒豆を加えてひと煮する。ワイルドライスは洗って倍量の水と圧力鍋に入れ、 圧力をかけて10分間加熱し、汁気を切り、塩、こしょうする。